Волжский судак с жаренным романо и муссом из цветной капусты

Филе судака обжаривают до золотистого цвета на сковороде с тимьяном, чесноком и сливочным маслом, Романо обжаривается на сковороде с солью и перцем. Филе сибаса подается с муссом из цветной капусты и обжаренным романо, сервируем конкассе из томатов, украшается микро зеленью